秋のグルメにはいろいろあるでしょうが、
お米＝ご飯がおいしいのはしあわせですね。
お米はなんと言ってもわたしたちの主食。
最近はよい炊飯器もたくさん出ていますが、注目されている土鍋で炊くご飯。
ガスと土鍋で炊くと、おいしいごはんが炊けるのですよね。
それにはちゃんとした理由が。。
●土鍋の熱の伝え方
土鍋の特徴は丸い鍋底と厚みのある素材。
お米をおいしく炊くには｢はじめチョロチョロなかパッパ｣と言われますが、
こういう炊き方を苦労せずに再現することができるのが土鍋です。
土鍋全体をガスの炎が包み込み、熱がじわじわっと中の米に伝わるんです。
●土鍋では蒸らしもグー！
土鍋はバツグンの保温性を誇るお鍋！
余熱が米の芯まで通り、ふっくらと上手に蒸らしてくれます。
●余分な水分をカット
土鍋で炊くと、米粒の一粒一粒が立っているおいしいごはんになります。
土でできた土鍋は、うまくごはんの蒸気を逃がしてくれるので、
湿気を含んでベチャっとなる心配がないんですね。
●土鍋でごはんを炊くのはカンタン？
強火で炊きはじめます。沸騰したら弱火にするだけ。
火を消した後の土鍋の余熱で、蒸らしておいしいごはんにしていきますので、
むずかしい火加減は一切ないのがうれしいところ。。
土鍋ごはんにぜひトライしてみてください。
●土鍋でごはんの水加減
米と同量もしくはやや多めの水を入れ、
できれば30分ほど置くといいでしょう。
●チャレンジ！土鍋ごはん
1. ボウルで米を洗い、同量もしくはやや多めの水を入れ土鍋に移す。
2. 30分ほど浸水させてから強火にかける。
3. 沸騰したらとろ火に切り替えそのまま約5分炊く。
4. 火を止めてふたをしめたまま約20分間蒸らす。
炊きあがってから3〜5分強火にかけるとおこげができますよ。
土鍋の裏は濡らさないように。火にかけるときも拭いてから。
また、土鍋の種類によって、
それぞれの手順にかかる時間が少しずつちがうので
調節してください。
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