1mmほどの芽が出た状態にしたものです。
玄米を発芽させることで、食べやすく、栄養も豊富になることから
健康食品としても人気がありますね。
玄米が白米より栄養豊富であることは、もうよく知られています。
玄米の米糠には美白・美容効果のある成分がたっぷり。
しかし、ちょっと値段は高いでしょうか。
市販の発芽玄米は、人工的に成長を止めてから
保存性のために再乾燥などの処理がされているため、
結果的に高コストになっています。
家庭で発芽させる機械やその機能のある炊飯器も市販されています。
玄米は、自然乾燥されたものなら発芽するのですが、
市販されている玄米は、加熱乾燥されているので、
もう発芽しないと思われるものがほとんどです。
発芽玄米にはさらに発芽時の酵素の働きで、
モヤシと同様に、玄米にもともと含まれていた栄養成分が増え、
玄米の状態では十分に消化吸収しきれない成分や、
新しく有効な成分が発生します。
植物は芽を出すとき、いちばん活発になっているので
そのエネルギーをいただこう、というのが発芽玄米です。
すでに発芽させてあるため、普通の玄米より炊飯に手間がかからず
白米と同じように炊くことができるようになります。
消化もよくなっています。
発芽玄米を白米に少しでも混ぜて炊くことで白米に足りない栄養素を補えます。
そして、発芽玄米はカラダによいだけではありません。
実は、実験の結果、ストレスの抵抗性が高まることが分かってきました。
ココロも安定するために、ウツや怒りなど、感情の問題まで
軽減するのだそうです。
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